就像你不能通過封面來判斷一本書一樣，你也不能通過顏色來判斷啤酒的強度。盡管許多人認為深色啤酒比淺色啤酒的酒精含量更高，但事實是啤酒的顏色與其強度無關。啤酒的顏色取決于釀造它的谷物類型，而酒精含量取決于谷物的數量。淀粉（谷物）中的糖在發酵過程中轉化為酒精，因此添加的谷物越多，最終的酒精含量就越高。

許多誤解直接將顏色與啤酒的重量聯系起來。許多人傾向于認為，啤酒顏色越深，它的熱量就越高、越濃郁、熱量越高。這些人傾向于認為顏色較淡的啤酒也具有較輕的酒體、較低的酒精含量和較少的卡路里。雖然這個假設并不完全錯誤，但也不完全正確。

啤酒的淺色和深色是由于麥芽含量，而不是麥芽的顏色。大多數精釀啤酒中的可發酵糖是由發芽和烘烤的麥芽制成的。讓我們花一點時間來定義麥芽譜。

• 輕烤麥芽：生產稻草和帶有餅干風味的金色啤酒




• 中度烘焙麥芽：產出帶有焦糖和堅果風味的琥珀色和銅色啤酒




• 深烤麥芽：生產帶有巧克力和咖啡風味的棕色和淺黑色啤酒




• 重/深的烤麥芽：產生帶有焦味的黑色啤酒

除小麥啤酒外，大多數精釀啤酒配方均由 75-100% 的淡色麥芽制成。特種麥芽約占啤酒配方的 5% 至 15%，黑色或深色麥芽僅占整個啤酒配方的 1% 至 5%。簡而言之，生產深色啤酒需要少量的深色麥芽。一個可比較的例子是食用染料的使用。如果你想做一個粉紅色的蛋糕，幾滴粉紅色的食用染料可以給整個蛋糕上色；雖然它不占配方的很大一部分，但有一點很長的路要走。

這使得顏色具有欺騙性。有大量酒體飽滿、含糖量高的淡色啤酒，正如酒體清淡、含糖量低的黑啤酒一樣。這個概念的答案在于啤酒 ABV（按體積計算的酒精）。您真正需要知道的是，糖和卡路里與酒精含量直接相關。科學簡單地說，啤酒的酒精含量越高，需要和添加的麥芽糖就越多，這會導致最終產品中的卡路里含量更高。

讓我們看幾個例子，使這個概念更加清晰易懂。Dogfish Head 90 分鐘 IPA 的 ABV 為 9.0%，12 盎司玻璃杯中的熱量接近 300 卡路里，同時，12 盎司的吉尼斯啤酒為 4.2%，只有 120 卡路里。

當然，并不是所有的黑啤酒都比淡啤酒含有更少的卡路里和更低的 ABV，在選擇喝哪種啤酒時，了解不同的啤酒風格可能會有所幫助。對于尋求較淡風格深色啤酒的啤酒飲用者，酒體最淺且顏色深的啤酒是Black/Dark Lagers和Schwarzbiers（平均 ABV 為 4.2-6%），以及Porters和Dry Stout（平均 ABV 為 4-5.5%）。

我們不確定這種誤解究竟是從哪里開始的，但咖啡也會出現類似的情況。人們認為烤得越深，咖啡中的咖啡因含量就越高，這也是錯誤的。深色烘焙咖啡使顏色更深，味道更深，但咖啡因實際上在金色烘焙中很強，因為烘焙咖啡豆會減少咖啡因。

希望你學到了一些新東西，并受到啟發，在未來嘗試新風格的啤酒，并親自品嘗不同之處。如果您有興趣嘗試不同類型的啤酒，那么我們的每月啤酒俱樂部就是為您準備的！干杯!