購買啤酒時最令人沮喪的事情之一可能是倒啤酒（如果有沉淀物，請小心不要擾亂啤酒），它從玻璃杯中流出，看起來像泥土，或者更糟糕的是，在酒吧買啤酒，它看起來一樣。

我們知道，目前流行提供類似于下圖所示的渾濁啤酒，但就我個人而言，我們更愿意知道啤酒釀造商付出了很大的努力來創造一種不僅味道和氣味都很好而且看起來也不錯的啤酒。那么，作為家庭釀酒商，我們如何才能確保我們的啤酒味道鮮美呢？

霧霾有兩種類型，生物霧霾和非生物霧霾，這里我們特別討論非生物霧霾。

啤酒花中的蛋白質和多酚是霧霾的兩個主要原因，但也可能由以下原因引起：

• 缺鈣麥芽汁

• 小麥衍生輔料

• 改良麥芽下

在大多數情況下，啤酒看起來像泥土是由于啤酒中含有蛋白質和多酚。限制麥芽汁中蛋白質和多酚含量的技術有：

1. 使用低蛋白麥芽

2. 使用愛爾蘭苔蘚

3. 快速冷卻麥芽汁

4. 冷藏你的啤酒

5. 不要讓殘渣進入發酵罐

這些技巧都是常識，我們猜想我們大多數人都在這樣做或試圖這樣做。但是，如果您想在 IPA 中使用大量的啤酒花，而無論您嘗試什么，它仍然看起來像泥巴，該怎么辦？……必須有其他方法來釀造明亮的啤酒嗎？是的！

您可以使用很多澄清產品，典型的是：

• 魚膠——非常適合處理酵母，但在大多數情況下，懸浮的酵母不是我的問題，我的啤酒是透明的，直到我把它放入冰箱，然后它變成泥。

• PVPP –一個很棒的產品，但我發現它很難處理，因為它需要在使用時將啤酒冷凍。如果我沒有這種冷卻能力，我該如何使用它？除此之外，還需要將其從啤酒中過濾出來，這對于自制啤酒來說并不是一件容易的事情。

• 二氧化硅澄清劑——這些澄清劑對蛋白質負載效果很好，但 JK 最近一直在嘗試使用它，但結果并不令人滿意。

• 明膠—— 家庭釀造明膠兼具功效和易用性，它易于溶解、混合良好，并且針對蛋白質和多酚。JK 最近在他釀造的所有干投啤酒中都使用了它，即使他很匆忙，直接從發酵容器 (FV) 裝瓶，所得啤酒即使在冰箱溫度下也非常明亮。這適用于中度干啤酒花到干啤酒花濃度為 10 克/升或更高的帝國 IPA！

因此，對于 JK 來說，使用上面列出的五種技術加上明膠，可以始終如一地生產出明亮、清澈的自制啤酒。使用明膠的方法有很多，您可以根據您當前的釀造和包裝方式進行調整。

你可以：

? 發酵結束時將它們添加到 FV 中，然后裝瓶
? 將啤酒轉移到裝瓶桶中，添加澄清劑，然后裝瓶
? 將啤酒轉移到二級，添加澄清劑，放置 24-48 小時，然后裝瓶
? 將啤酒轉移到加入澄清劑，放置 24-48 小時，然后轉移到第二個小桶中進行碳酸化。

或者您可以將這些進行任意組合；JK通常會煮一些水，比如100-200ml，冷卻至90°C以下，然后加入2.5-5g明膠并攪拌/旋轉直至溶解。

對于每個啤酒釀造商來說，進行試驗并確定最佳方案非常重要，速率、用量和時間會根據啤酒和霧度的不同而有所不同。

JK 確實認為無霧啤酒是一種更好、更專業的產品。他更喜歡口感不那么澀、口感更順滑的明亮啤酒。