這里有 11 個釀造更好的自制啤酒的技巧。 

我們知道，新釀酒商總是尋求有關如何改進啤酒的建議。因此，我們向每位“新釀酒師”提出了 11 條建議。

1. 保持食譜簡單。

請記住，釀造更像是烘焙，而不是烹飪。簡單可能是優(yōu)質啤酒的關鍵。有海量的原料可供選擇，很容易變得像糖果店里的孩子一樣；然而，我建議選擇一些元素并讓它們發(fā)光。

2. 使用新鮮食材

您制作的任何消費產品的質量都取決于擁有最好和最新鮮的原料。確保酵母、啤酒花和谷物處于更佳狀態(tài)。這就是為什么我們建議從當地的自制啤酒店購買，這樣您就知道自己得到了什么。

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3.注重發(fā)酵

永遠不要忘記，你，釀酒師，釀造麥芽汁；酵母釀造啤酒。這就是為什么任何發(fā)酵缺陷都可能成為釀造劣質啤酒的首要因素。加入足夠的酵母并確保在一致且正確的溫度下發(fā)酵。并且，始終確保麥芽汁適當充氣。

4. 將氧化保持在最低限度。

啤酒最大的異味之一是由于氧化而產生的。使您的發(fā)酵處于無氧環(huán)境中。低氧環(huán)境對于新釀酒商來說可能具有挑戰(zhàn)性，但確保在所有轉移之間用二氧化碳凈化所有容器至關重要。

5. 組織您的釀酒日

釀酒師是他們釀酒的主廚。因此，請向所有廚師學習，并做好準備，或者準備好所有工具、原料和清潔用品。

6.記錄一切

20 年的科學教學教會我的許多事情之一就是必須記錄實驗中的所有內容。寫下每一步可以讓你保持頭腦清醒，如果對你所做的技術（好或壞）有任何疑問，你可以回頭參考。

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7. 一次更改一個變量

就像文檔一樣，您會發(fā)現您想要更改配方中的多個元素。一次改變一件事。進行 2,3 或更多的改變很容易把一切搞混，而且你永遠無法看到你為改進啤酒所做的一切。

8. 酵母健康

我建議所有釀酒師首先追求的高級技能之一是學習使用多少酵母以及何時為您的球場制作發(fā)酵劑。任何酒精度超過 5% 的啤酒都需要至少 2000 億個酵母細胞。購買用于釀造的酵母平均一包含有 1000 億個細胞。

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9. 快速冷卻麥芽汁

冷卻麥芽汁似乎沒什么大不了的。錯誤的。請記住，細菌感染可能在低于 180 華氏度的任何溫度下開始。此外，您會得到更干凈的啤酒，因為蛋白質會更快地從麥芽汁中脫落。

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10.了解你的設備

無論您是進行提取、部分糖化還是全谷物釀造，都要了解您的每一件設備。了解系統(tǒng)的內部和外部有助于提高效率，保證釀造日的安全，并有助于在出現問題時進行故障排除。

11. 消毒

這一點是最明顯的，但你會驚訝地發(fā)現，有多少次啤酒因粗心而受到感染。您不會希望您的外科醫(yī)生只有“干凈”的手和器械。你想讓它們消毒。

請記住“放松。不用擔心。來一杯自制的吧。”