在這個蓬勃發展的精釀啤酒時代，消費者對產品的新鮮度和啤酒質量的意識越來越強。即使知道精釀啤酒的保質期無法和工業啤酒的保質期相提并論，大多數的消費者在購買精釀啤酒時依然會習慣性的看生產日期和到期時間。

影響啤酒風味和口味的因素，一種因素的是氧氣，氧氣會導致許多物質被氧化，這些氧化物會對成品啤酒產生負面影響。想要啤酒的保存更長時間，風味不改變，更重要的是要考慮微生物。無論是啤酒廠還是家庭釀造，清潔都是為了減少麥汁和啤酒微生物的腐敗延長保質期，很多啤酒廠在清潔和消毒方面都需要投入大量精力。常用的殺菌方法由幾種。

巴氏殺菌，為了延長保質期，很多酒廠將巴氏殺菌加入啤酒罐裝的流程當中。巴氏殺菌是對食物或飲料加熱的方式，目的是減少包裝中存活的微生物數量，由法國人巴斯德發明。啤酒進行巴氏殺菌主要是為了啤酒質量。

瞬時巴氏殺菌，是用短時高溫的方法，啤酒被加熱到72℃，保存大約40s，通過板式換熱器被快速冷卻至罐裝溫度。瞬殺殺菌對啤酒瓶的衛生狀態和罐裝技術要求很高，即無菌罐裝。

隧道噴淋殺菌-罐裝后殺菌，隧道式殺菌機是由若干箱體組成，機內分若干不同溫度的噴淋區，啤酒在罐裝后，在殺菌機內經過不同的溫度區，先預熱，達到一定溫度，然后進行冷卻，送出殺菌機，完成殺菌過程。