啤酒的歷史其實十分悠久，如果從麥芽發酵開始計算的話，其歷史可以追溯到美索不達米亞平原的蘇美爾文明時期。

首先來看看影響啤酒最終口味的因素有哪些。

啤酒是麥芽汁發酵而來的，主要以含糖量更高的大麥為原料，后來經過不斷的技術改良，啤酒的釀造逐漸穩定了四種基本的要素：水、麥芽、酵母和啤酒花。 

四種要素每種都存在豐富的變量，比如原料水，粗略就可以分為硬水（礦物質含量高），軟水（礦物質含量低），還有各種微量元素，這些都會影響啤酒發酵過程，進而影響啤酒最終的口感。 

麥芽可以根據本身的品種和產地區分，經過不同技術程度的烘培加工也可以分成淺色麥芽、巧克力麥芽、水晶麥芽、深色麥芽等等，然后在釀造過程中又有不同比例的混合方式，更會帶來豐富的變化。

啤酒花就是蛇麻，啤酒中的多樣的香氣和苦味的來源。啤酒花根據產地不同各有特色，經過人工培育，已有200多個品種，而且仍在不斷增加。

現在高品質的精釀啤酒還會像威士忌和葡萄酒一樣進行過桶陳釀，帶來更加豐富的口感。可以說精釀啤酒已經被釀酒師玩出了花。為此精釀啤酒的口味也是絕對的豐富。

反過來看看工啤 ，也就是工業啤酒，這類啤酒都是借鑒了捷克的皮爾森啤酒的配方和釀造工藝，但為了實現低成本的大量生產以及儲藏運輸等商業化目的，往往會降低麥芽比例，用玉米，大米等谷物提高糖的含量。釀造過程也基本是釀出高度數的啤酒再加水勾兌成低度數，所以大家也叫它水啤。 

工啤雖然口感遜于精釀，但不可否認它對啤酒在世界范圍內的推廣流行有著卓越的貢獻。而且也是廣大群眾可以接受的廉價酒水飲料。

但對于喝過精釀的人一定會陶醉于精釀豐富變化帶來的美妙體驗。