啤酒知識 
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2023-11
啤酒廠家談微生物與啤酒的關系
酵母菌通常被稱為“啤酒酵母”，啤酒釀造商用它來將麥芽汁發酵成啤酒——因此它在釀造過程中發揮著非常重要的作用！然而，釀酒師還可以使用其他微生物來創造復雜而有趣的啤酒風格。這些微生物包括；酵母菌雖然有十幾種公認的酵母菌，但對釀酒酵母的研究最多。這種菌株被稱為啤酒酵母，經過選擇和育種的歷史，它已成為消耗糖...
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28
2023-10
啤酒OEM廠家關于啤酒釀造中糖化的作用
分步糖化是一種由啤酒釀造商開發的技術，當時麥芽的改良程度還不如現在。制麥芽的目的是分解葡聚糖和蛋白質，使家庭釀酒師更容易提取糖分。通過在不同溫度下進行不同的休息，啤酒釀造商可以在麥芽漿中進行一些這種修改，增加他們可以從麥芽中提取的糖量，從而提高效率。現在，大多數家庭釀酒商不會費心遵循分步麥芽糖化時間...
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16
2023-10
啤酒代工廠談糖和啤酒釀造
為了制造酒精，酵母需要糖來轉化。在葡萄酒、蘋果酒和其他一些烈酒中，這種糖很容易從天然水果中獲得，但啤酒釀造帶來了額外的障礙，因為啤酒釀造商需要負責通過轉化谷物中天然存在的淀粉，從谷物中提取發酵所需的糖。然而，從麥芽漿中提取的糖并不是我們釀酒師可以使用的唯一糖，實際上有許多不同的形式，并且都有不同的用...
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13
2023-10
啤酒貼牌工廠：如何用黑麥釀造啤酒
黑麥是一種非大麥釀造谷物，自 20 世紀 90 年代初以來在啤酒釀造商中廣受歡迎。事實上，黑麥幾個世紀以來一直被用于多種類型的啤酒中，并且是威士忌中的常見成分，但正如許多經典成分和技術一樣，它已被現代啤酒釀造商以新穎有趣的方式采用和使用。現在，黑麥被用于各種各樣的啤酒風格中，包括 IPA 等風格，在這些風格中，黑...
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07
2023-10
啤酒中的異味以及如何避免它們
啤酒中的異味無論您是釀造新手還是已經釀造了一段時間，您可能在釀造過程的某個階段經歷過啤酒的不同異味。我們知道這可能會令人失望，這就是為什么我們要分享一些最常見的異味、為什么會出現這些異味以及如何在下次沖泡時避免它們。能夠識別并糾正（甚至更好的是完全避免）這些常見的異味是成為優秀釀酒師的重要組成部分。...
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17
2023-09
啤酒釀造廠煮麥芽汁的作用是什么？
許多對全谷物釀造不熟悉的家庭釀酒師問我們是否可以通過減少煮麥芽汁的時間來減少釀造日所花費的時間，他們的想法通常是“如果煮沸的目的”麥芽汁只是為了對其進行滅菌，我可以通過將麥芽汁煮沸足夠長的時間以使其無菌來減少釀造天數嗎？雖然可以稍微縮短煮沸時間（即少于 60 分鐘），但值得注意的是，在釀造啤酒時，煮沸麥...
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13
2023-09
為什么啤酒花味道這么好？
可以肯定地說，啤酒花是一種非常受歡迎的啤酒調味成分。通過仔細選擇單一品種或組合多個品種，釀酒師可以獲得一系列有趣的口味，如松香、香料、花香、柑橘或水果味。但是啤酒花賦予這些味道的原因是什么？啤酒花實際上富含細膩的油，每種油都有助于在成品啤酒中創造出不同的風味。在本周的每周混搭中，我們將研究這些油及其...
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04
2023-09
啤酒貼牌廠家講解什么單啤酒花啤酒
你們的單啤酒花啤酒采用什么啤酒花時間表，每個階段的啤酒花率是多少？答：“我們的許多單啤酒花啤酒會在煮沸結束時添加大量添加劑，并在開始時添加少量更精致的添加劑；以這種方式加權確實可以使啤酒花特性得到最好的展現，并將大部分啤酒花芳香保留在啤酒中而不是被煮掉。對于 Cascade（他們的單啤酒花啤酒之一），我們添...
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27
2023-08
啤酒釀造澄清的作用
購買啤酒時最令人沮喪的事情之一可能是倒啤酒（如果有沉淀物，請小心不要擾亂啤酒），它從玻璃杯中流出，看起來像泥土，或者更糟糕的是，在酒吧買啤酒，它看起來一樣。我們知道，目前流行提供類似于下圖所示的渾濁啤酒，但就我個人而言，我們更愿意知道啤酒釀造商付出了很大的努力來創造一種不僅味道和氣味都很好而且看起來...
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17
2023-08
啤酒釀造中添加水果：什么、何時以及如何添加？
您可以使用數百種不同的水果以及不同的應用方法，沒有可以適用于所有人的一攬子規則。因此，下面我們將介紹一些流行水果的基本內容、時間、方式和金額，但如果您想了解未涵蓋的特定水果的任何建議，請聯系我們，我們可以提供針對您想要沖泡的產品提供具體指導。什么？作為家庭釀酒商，我們有能力比商業啤酒廠更自由地嘗試這...
