啤酒知識 
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2025-02
啤酒的分類
啤酒的類型很多，不同類型的啤酒口感也不同。啤酒的主要類型有熟啤酒、生啤酒、鮮啤酒。熟啤酒是指經過巴氏滅菌或瞬殺高溫滅菌的啤酒，其中熟就是指有沒有經過滅菌，殺菌后，酵母菌被滅活，經過滅菌，啤酒不會繼續發酵，所以保存時間很長一般1年左右，適合大規模批量的生產，市場上瓶裝和聽裝的啤酒都屬于熟啤酒。生啤酒是指...
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27
2025-02
啤酒的氧化及預防
啤酒氧化以后香氣會變淡，顏色加深，出現苦味、紙板味等不良的風味。口感會變得粗糙、澀口，失去原本的口感，同時營養成本也會被破壞。啤酒的氧化是啤酒廠家一個老生常談的問題，一提到氧化，一般都想到抗“氧”，使用各種隔氧的“抗氧劑”，想方設法來控制減少啤酒中的氧，可是手段都用上了，罐裝的啤酒經過兩三天之后仍然...
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25
2025-02
如何判斷啤酒的好壞
如何判斷啤酒的好壞，可以從以下幾點看?？磁菽?，優質的啤酒倒到干凈的玻璃杯中，能迅速升起豐富細膩的泡沫，且有一定的持久性，能留下均勻的掛壁，如果泡沫少，消散快可能質量不佳。啤酒花中的異葎草酮有利于泡沫的形成和穩定，越綿密持久的泡沫越能保存精釀啤酒的香味。聞氣味，精釀啤酒和普通工業啤酒不同的是，精釀啤酒...
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20
2025-02
啤酒中的常用術語
啤酒作為人類最古老的酒精飲料，已經有幾千年的發展歷史。如今，啤酒已經成為全球最受歡迎的酒精飲料之一，啤酒的銷量在各類飲品中名列前茅，無論是酒吧、餐廳還是家庭聚會中，啤酒以其豐富的口感和多樣的風格，深受人們的喜愛。你對啤酒了解多少呢？陽春啤酒帶你了解啤酒中常見的術語。麥芽，是啤酒生產中重要的原料之一，...
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17
2025-02
啤酒釀造常用殺菌方式
啤酒釀造過程采用何種殺菌方法，對啤酒發酵有重要的影響。1. 巴氏殺菌，也叫高溫短時滅菌，微生物都有適宜生長的溫度，超過了最高生長溫度就會導致死亡。巴氏殺菌是應用最廣泛的一種殺菌方式。優點：占地面積小，能量消耗低，殺菌時間短。缺點：對啤酒瓶的衛生狀態和罐裝技術要求較高。2.&nb...
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15
2025-02
啤酒的包裝形式
瓶裝啤酒，為了保持啤酒的質量，減少紫外線的影響，一般采用棕色或深綠色的玻璃瓶，能減少紫外線的影響。玻璃瓶具有良好的透明度和穩定性，不會影響啤酒的品質和口味。玻璃瓶經堿液浸泡，然后通過洗瓶機清洗，再經灌裝機灌入啤酒，壓蓋機壓上瓶蓋，經殺菌機巴氏殺菌后，檢查合格即可裝箱出場。Pet塑料桶裝，自1980年投放市場...
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07
2025-02
精釀啤酒走向大眾化
精釀啤酒是指采用質量上乘的原料，以精心研究的工藝，通過現代化的設備釀制的質量穩定、層次豐富、香氣濃郁、口味表現力獨特、個性化的高端啤酒。近年來隨著消費者對產品質量的要求越來越高，口味多樣化的需求也不斷變化，精釀啤酒憑借獨特的口感和高質量贏得客戶青睞。很多啤酒廠家紛紛進入精釀賽道。與大眾的商超銷售不同...
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06
2025-02
啤酒瓶蓋防銹方式
啤酒瓶皇冠蓋銹蝕是啤酒企業常見問題，一直受生產者的高度關注。啤酒包裝壓蓋過程中，瓶蓋的一些部位的防銹層會被破壞，此防銹層由瓶蓋加工輔助材料組成，主要有電鍍層、油墨、涂料等。常見的銹蝕部位有，瓶蓋內邊緣，在壓蓋過程中，瓶口外邊緣與瓶蓋內表面齒邊突起部分在機械壓力作用下劇烈摩擦導致防銹層脫落。瓶蓋外邊緣...
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13
2025-01
啤酒生產中常用的酶
啤酒生產中重要的原料-酶，啤酒釀造中的很多工藝都是需要酶的參與。將現代酶技術與傳統的啤酒釀造技術想結合，不僅提高了啤酒的質量和穩定性，而且降低了成本，彌補麥芽質量缺陷、增加花色品種等。酶制劑的種類很多，使用在啤酒生產過程中的工序也不同，目前啤酒生產中使用的酶制劑有α-淀粉酶、糖化酶、蛋白酶、復合酶、溶...
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09
2025-01
各國啤酒品牌
丹佛，克羅拉多州從丹佛到科林斯堡到博爾德，這三個地方連起來就成了今天的丹佛三角啤酒區。丹佛啤酒節是美國十月份的一次盛大節日，節日上有多種啤酒競爭會，會有多達84種不同的啤酒參與競爭。位于丹佛西邊的科羅拉多啤酒廠沒有分廠，是全世界最大的單一啤酒廠。里面提供免費的導覽，參觀啤酒的釀造過程到裝瓶。導覽結束后...
