啤酒知識 
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2025-03
啤酒發酵罐的清洗
發酵罐在發酵過程中會產生大量泡沫，會在管線和罐體內壁殘留，長時間不清晰會造成污染，并影響啤酒的口感，影響理化指標。發酵罐清洗，是針對啤酒生產過程中普遍存在的問題而設計的清洗工藝，目的在于生產淡季增強清洗強度，徹底清洗不至于影響啤酒品質。在清洗前，將發酵罐內的啤酒或其他物料排空，排凈殘液和沉淀。用清水...
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2025-03
啤酒色度的形成和控制
啤酒的色度是啤酒質量的重要指標之一，主要受原料和釀造工藝的影響。麥芽的顏色和質量對啤酒色度起著關鍵作用，選擇顏色淺，質量好的麥芽可有效降低初始色度，例如，優質的淺色大麥，能產生淡色且風味良好的麥芽。制造麥芽用的大麥因品種不同會產生不同的色度。浸麥度過高，葉芽生長過長，等都會影響，啤酒色度。 酒花因素：...
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2025-03
影響啤酒質量的因素
影響啤酒質量的因素很多，有以下幾個方面原料： 麥芽是啤酒制作的主要原料，麥芽的質量直接影響啤酒的風味色澤，優質的麥芽具有較高的淀粉含量和蛋白質含量，發芽均勻，無霉變，才能保證啤酒有濃郁的麥香和良好的泡沫。 啤酒花能為啤酒就帶來獨特...
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2025-03
精釀啤酒品牌推薦
隨著消費水平的提高，精釀啤酒受到越來越多人的關注，市場上有很多精釀啤酒品牌。如何選擇適合自己的精釀啤酒呢。精釀啤酒是采用質量上成的原料，以精心研究的工藝，通過現代化的設備釀造的質量穩定、層次豐富、香氣濃郁、口味表現力獨特、個性化的高端啤酒。精釀啤酒口味多樣，從清爽的淡啤酒到濃郁的黑啤酒，每一款都非常...
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10
2025-03
酒花制品及特點
酒花是啤酒生產過程中的重要原料，酒花能延長啤酒的保質期，還能改善啤酒的風味。我們啤酒花的主要產區位于新疆、甘肅等地。酒花通常有哪些制品呢，常見的有壓縮酒花、酒花粉、酒花顆粒、酒花浸膏、酒花油。壓縮酒花是指酒花采摘后，經干燥，壓縮打包制成，有完整的啤酒花，使用時，需要粉碎或使用，壓縮酒花的特點是使用方...
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07
2025-03
啤酒知識你了解多少？
啤酒在世界各地廣受歡迎，是聚會、派對不可缺少的一部分。啤酒是如何釀造的，啤酒有哪些分類？這里一一為你解答。啤酒的起源，可謂源遠流長，是世界上古老的釀造酒之一。普遍認為啤酒起源于兩河流域的美索不達米亞地區，通過發酵制作成了啤酒，在接下來的數千年，啤酒釀造技術不斷發展，并從歐洲傳到世界各地。啤酒的分類，...
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06
2025-03
無醇啤酒
無醇啤酒是低酒精或無酒精的飲料，一般酒精度小于0.5%vol，原麥子濃度大于3度的啤酒，無醇啤酒最早由瑞士推出，后來其他國家也相繼推出了同類產品。八十年代我國引入無醇啤酒后迅速發展。無醇啤酒的制作方法，有限制發酵法和脫醇法，限制發酵法通過限制可發酵性糖的含量及其向酒精轉化的方向，使產生的酒精量再所要求的范圍...
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04
2025-03
啤酒麥芽的生產
麥芽的生產主要包括，選麥、發芽、干燥、除根等操作選麥 粗選，目的式除去各種雜質，主要有風析和震動篩選兩種方式。精選，去除與麥粒大小相同的雜質，包括草籽、半麥粒等，主要有轉筒、螺旋傳送機組成。浸麥采取浸水斷水交替法，就是浸麥過程中，先把大麥浸漬，然后把水放掉，讓大麥暴露在空氣中，然后再繼續反復浸水和斷水...
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03
2025-03
干啤酒
干啤酒又稱低糖啤酒或低熱啤酒，它是80年代在日本流行起來的啤酒品種。 后來又在歐美刮起過熱潮，成為當今世界上流行的品種，.我國近年來也有不少啤酒廠研究、試制、并投入生產，受到各地消費者的青睞，尤其在南方沿海城市更多。干啤酒是屬于不甜、干凈、在口中不留余味的啤酒，實際上是高發酵度的啤酒，口味清爽的新品種。...
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01
2025-03
啤酒的保存
啤酒是我們生活的常備品，如何保存啤酒呢。1. 存儲溫度要適宜，一般啤酒保存溫度在4-10℃較為適宜。在這個溫度范圍內，啤酒的二氧化碳溶解較好，能保持良好的口感。如果溫度過高，二氧化碳會溢出過快，而且容易使啤酒變質。當溫度超過20℃的時候，啤酒的老化速度會明顯加快。溫度也不能太低，太低的...
