啤酒知識(shí) 
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2023-08
啤酒代工原料之新西蘭啤酒花
沒有什么比新西蘭美麗的鄉(xiāng)村更好的了，這里非常適合種植美味的水果、用于釀造屢獲殊榮的葡萄酒的葡萄，對(duì)于我們啤酒愛好者來說，這里有一些在新西蘭任何地方都能找到的最令人驚嘆的啤酒花世界。啤酒花并非新西蘭本土，生產(chǎn)的啤酒花最初來自英國(guó)、歐洲和北美。19世紀(jì)初，它們主要由英國(guó)南部和德國(guó)定居者購買并引進(jìn)。當(dāng)時(shí)種植...
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2023-07
酸啤酒釀造技術(shù)
酸啤酒是啤酒界重新興起的趨勢(shì)，這在很大程度上要?dú)w功于美國(guó)人重振了這種獨(dú)特的釀造方式。許多啤酒廠回避商業(yè)規(guī)模釀造酸啤酒，因?yàn)樗鼈冇锌赡苁『屠麧?rùn)損失。但作為家庭釀酒師，我們能夠毫無恐懼地試驗(yàn)和嘗試這些令人興奮的風(fēng)格。以下是一些用于制作酸啤酒的技術(shù)的簡(jiǎn)要描述，以及使用 發(fā)酵罐壓力傳輸附件進(jìn)行 kette 酸化的...
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2023-07
酸啤酒風(fēng)格介紹
盡管酸啤酒被 IPA 等更知名的啤酒所掩蓋，但作為精釀啤酒釀造不斷發(fā)展的一部分，酸啤酒一直是 2017 年最熱門的精釀啤酒風(fēng)格之一。酸啤酒具有多種口味和層次，從清脆、微酸到果香、時(shí)髦，適合作為辛苦工作后的一品脫提神啤酒或令人皺褶的果味長(zhǎng)生不老藥來品嘗。專業(yè)釀酒師使用許多不同的成分、技術(shù)、設(shè)備和微生物來實(shí)現(xiàn)這些口...
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2023-07
世界各地的啤酒花
我們可能偏愛新西蘭美味的啤酒花品種，但世界各地也有一些非常優(yōu)秀的啤酒花品種可供品嘗和釀造。我們討論了來自全球不同地方的一些我們最近最喜歡的東西......從泥土芳香到柑橘味，啤酒的顏色多種多樣，小圓錐形的奇跡并非都是平等的，生長(zhǎng)條件是一個(gè)主要因素，全球種植區(qū)域通常傾向于在同一地區(qū)生產(chǎn)某些品種。日本空知艾斯...
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2023-07
啤酒的歷程---第三部分
戰(zhàn)爭(zhēng)、禁令和現(xiàn)代啤酒的威脅 1900年代可能是啤酒最動(dòng)蕩的世紀(jì)，經(jīng)歷了很多磨難，很多風(fēng)格幾乎失傳。偉大的戰(zhàn)爭(zhēng)在很多方面都對(duì)啤酒造成了嚴(yán)峻的影響，在英國(guó)，大麥資源配給短缺，稅收增加，酒吧營(yíng)業(yè)時(shí)間縮短，這意味著到1918年，政府要求所有啤酒產(chǎn)量的一半低于3%。與雞尾酒和葡萄酒相比，啤酒因明顯缺乏成熟度而失去受...
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2023-07
啤酒的歷程---第二部分
中世紀(jì)的啤酒中世紀(jì)是啤酒成為我們今天所知的飲料的時(shí)期，但隨著啤酒的生產(chǎn)銷售，酒精稅開始出現(xiàn)。在歐洲中世紀(jì)（5-15世紀(jì)）之前，所有啤酒的釀造都不含啤酒花，而是用稱為“gruit”的香草和香料混合物進(jìn)行調(diào)味。這些啤酒由通常由國(guó)家或教會(huì)控制的格魯特雷奇出售給啤酒廠，這種做法是對(duì)啤酒征稅的早期形式。用于制作果汁的香...
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2023-07
啤酒的歷程---第一部分
開始時(shí)間都是從大爆炸開始的，現(xiàn)在快進(jìn)到最后一個(gè)冰河時(shí)代，因?yàn)檫@部分歷史真的不值得記住……因?yàn)闆]有啤酒！大約 11,700 年前，上一個(gè)冰河時(shí)代結(jié)束時(shí)，人類幾乎已經(jīng)在世界每個(gè)地區(qū)定居。不斷變化的氣候使當(dāng)前的中東更適合多種草的生存，化學(xué)證據(jù)表明人類可能早在 7000 年前就已經(jīng)用這些草進(jìn)行釀酒了。通過人類的選擇性培育...
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2023-07
蜂蜜酒的奇妙世界
蜂蜜酒通常被認(rèn)為是最古老的酒精飲料，很可能是由早期人類在雨后偶然發(fā)現(xiàn)破損的蜂箱時(shí)發(fā)現(xiàn)的。蜂蜜被雨水稀釋并接觸酵母，從而通過發(fā)酵產(chǎn)生酒精。當(dāng)這些早期人類喝下這種甜味液體時(shí)，他們發(fā)現(xiàn)它會(huì)給他們帶來一種“嗡嗡聲”——這不是雙關(guān)語。最早被證實(shí)的蜂蜜酒是通過測(cè)試在公元前 7000 年的中國(guó)陶器中發(fā)現(xiàn)的殘留物發(fā)現(xiàn)的，...
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2023-07
了解 一切IPA啤酒的風(fēng)格
現(xiàn)代IPA毫無疑問，現(xiàn)代 IPA 在當(dāng)今的啤酒愛好者中很受歡迎。這種啤酒風(fēng)格具有一些最多樣化的變化和釀造方法，使其成為家庭釀酒師嘗試的絕佳風(fēng)格。優(yōu)質(zhì)的 IPA 迅速成為精釀啤酒的寵兒，在淡色、干爽的啤酒體中展現(xiàn)出大量的啤酒花苦味和風(fēng)味。現(xiàn)在，IPA 已擴(kuò)展到包括黑色、白色、紅色、黑麥、棕色和比利時(shí) IPA，此外，最近（盡...
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2023-07
實(shí)驗(yàn)啤酒系列第 4 部分
高酒精啤酒是指酒精度超過 6% 的啤酒，其顏色、麥芽、啤酒花風(fēng)味和香氣各異。該家族包括 Helles Bock、Dunkles Bock、Doppel Bock、Eisbock，盡管尚未得到認(rèn)可，但印度淡色啤酒 (IPL) 很常見。對(duì)于高酒精度啤酒，這些啤酒覆蓋了全色光譜，因此可以使用最廣泛的麥芽，對(duì)于經(jīng)典風(fēng)格，他們通常使用傳統(tǒng)的德國(guó)麥芽，并通常遵循“...
